Итальянская кухня — пицца с лососем

Пицца с лососемТесто для
пиццы
; томатный соус либо кетчуп; 1 кабачок цуккини, тертый; 1 помидор, тонко нарезанный; 100 г консервированного лосося; 60 г грибов, порезанных; 1 ст.ложка свежайшего укропа, ½ ст.ложки сушеного орегано; 45 г измельчённого сыра моццарелла; оливковое масло; соль, чёрный молотый перец.

Раскатайте тесто в большой круг и разложите его на противне. читать полностью »

Итальянская кухня — паштет из куриной печёнки

Паштет из куриной печёнки3 ст.ложки обрубленного репчатого лука; 2 зубчика чеснока, измельчённых; 1 ст.ложка оливкового масла; 125 мл коньяка; 170 г куриной печени; 5 больших яичных желтков; 250 мл молока; ¼ ч.ложки муки; ½ ч.ложки молотого мускатного орешка; ¼ ч. ложки молотой гвоздики; соль, перец

 

Разогрейте духовку до 175°C.

 

Разогрейте оливковое масло в сковороде и готовьте лук до золотисто-коричневого цвета, потом добавьте чеснок и готовьте ещё 1 – 2 минутки. читать полностью »

Итальянская кухня — кростини с песто

Кростини с песто1 зубчик чеснока; 1 большой пучок базилика (только листья); 100 г чищенных кедровых орехов, немного подсушенных в духовке; 100 г тертого сыра пармезан; 250 мл оливкового масла, перемешанного, по желанию, с лимоновым соком; 1 большая буханка белоснежного хлеба (итальянской чьябатты), порезанная на кусочки 1 см; соль и темный перец.

Приготовьте песто: положите половину чеснока в блендер либо в ступку совместно с кедровыми орехами и базиликом. читать полностью »

Итальянская кухня — фаршированные цуккини

Фаршированные цуккини4 средних кабачка цуккини, желательно круглого сорта; 1 маленькая луковка, порезанная; 2 ст.ложки оливкового масла; ½ чашечки порезанных вишнёвых помидорчиков; 3 зубчика чеснока, измельчённых; ½ чашечки порезанного кубиками сыра моцарелла; ¼ чашечки рубленой петрушки; соль, чёрный молотый перец

Срежьте вершины цуккини и вытащите ложкой их центральную часть, оставив по бокам около 1 см. читать полностью »

Итальянская кухня — летний коктейль коллинзано

Коктейль КоллизаноНа 2 порции: 60 г свежевыжатого сока лайма; 30 г свежевыжатого лимонового сока; 30 г аперитива Аперол; 90 г джина; содовая вода; кружочки лимона либо лайма для декорации

Наполните шейкер колотым льдом. Добавьте сок лимона и лайма, Аперол и джин. Взбейте. Вылейте в стакан, заполненный кубиками льда. Добавьте огромное количество содовой воды. читать полностью »

Итальянская кухня — баклажаны по-пармски

4 больших баклажана; ½ кг зрелых помидоров; 250 г сыра моцарелла; 2 яичка; тертый пармезан; малость муки; растительное масло; базилик; соль, чёрный молотый перец.

Нарежьте баклажаны длинноватыми полосами. Обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле. Высушите на картонном полотенце. Пока баклажаны обсыхают, приготовьте соус из помидоров с солью и базиликом. читать полностью »

Итальянская кухня — грибы с каштанами и колбасой

Грибы с каштанами и колбасой8 огромных шампиньонов; 6 ст.ложек оливкового масла; фарш из 3 итальянских колбасок; 1 маленькая луковка, мелко порезанная; 2 зубчика чеснока, измельчённых; ½ чашечки измельчённых консервированных каштанов; ½ чашечки новых грубых хлебных крошек; 3 ст.ложки вина Марсала; ½ ч.ложки свежайшего обрубленного тимьяна; ½ ч.ложки свежайшего обрубленного розмарина; ¼ чашечки тёртого сыра Пекорино; соль, перец; по желанию – ещё 1/3 чашечки тёртого Пекорино для топпинга. читать полностью »

Итальянская кухня — куриная печень с фигами по-тоскански

Куриная печень с фигами по-тоскански4 огромных куриных печени; 1 малая луковка, порезанная; 2 зубчика чеснока, измельчённых; 4 ст.ложки оливкового масла; 120 мл вина санто либо марсала (можно поменять другим сладким крепким вином либо коньяком); 1½ ст.ложки каперсов; 120 мл куриного бульона; 1 ч.ложка пасты из анчоусов; 4 ст.ложки сливочного масла; соль, чёрный молотый перец; 1 багет (французская булка) для сервировки. читать полностью »

Итальянская кухня — фаршированные грибы

Фаршированные грибы16 больших шампиньонов; 1 упаковка свежайшего шпината, порубленного; ½ чашечки мелкопорубленного репчатого лука; 2 зубчика чеснока, измельчённых; ¼ чашечки мелко порезанной сырокопчёной грудинки (либо бекона, если нет грудинки); 3,5 ст.ложки оливкового масла; ¾ чашечки тёртого сыра пекорино-романо (острый соленый сыр из овечьего молока); ½ чашечки новых хлебных крошек; соль, чёрный молотый перец. читать полностью »

Итальянская кухня — фаршированный лук

Фаршированный лук4 средних луковки сладкого сорта; чёрствый итальянский хлеб; 2 ст.ложки оливкового масла; 3 куска корейки либо бекона, мелко порубленные; 3 измельчённых зубчика чеснока; 3 ст.ложки тёртого сыра пармезан; ¼ чашечки рубленой петрушки; соль, чёрный молотый перец.

Отварите луковки в кожице, пока они не станут просто протыкаться вилкой. читать полностью »